mostanában fura dolog történik velem.. nem vagyok túlságosan édesszájú, mégis egyre jobban vonzanak az elitédességek, a kívül-belül gyönyörűséges és ínycsiklandozó torták, sütemények. persze megint van egy kis csavar a dologban: leginkább a tervezés és a "szobrászkodás" része izgat. olyan desszerteket szeretnék készíteni, amelyek marha jól néznek ki, s nem mellesleg baromi finomak.
ez a clafoutis tulajdonképpen átvezetés, mivel nem tartozik sem a "szobrászkodás", sem a "beájulok-külső" kategóriába. viszont egyszerű, finom, és erre volt vágyam..
cseresznyés, epres és vegyes verziót is sütöttem.

hozzávalók:
(kb 6 közepes, vagy 4 nagyobb formához)

80 g finomliszt
2 ek nádcukor (nekem ezzel a mennyiséggel jó, de elbír többet)
2 tojás
200 ml tej és tejszín keveréke
100 g jó minőségű fekete csokoládé
néhány csepp rózsavíz
cseresznye, eper

vaj a formák kikenéséhez

a díszítéshez:

porcukor
citromfű-, vagy mentalevelek

a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra (4-es fokozat).
közben vízgőz felett megolvasztottam a csokoládét, valamint egy nagy tálban összekevertem a lisztet a nádcukorral. egy másikban felvertem a tojásokat, és hozzáöntöttem a tejes tejszínt. folyamatos keverés mellett óvatosan elkezdtem a liszthez önteni a tejes-tojásos keveréket, néhány csepp rózsavízzel ízesítettem, végül beleügyeskedtem az olvasztott csokit. kézi habverővel simára kevertem. kivajaztam a kerámiaformákat, és beleöntöttem a keveréket. megmosott cseresznyét, és epret raktam mindegyikbe, majd 25 percig sütöttem (nem győzöm hangsúlyozni, hogy mindenkinek ki kell tapasztalnia a saját sütőjét. érdemes előbb is benézni, hogy mi a helyzet, majd tűt/villát szúrni a sütibe. ha nem ragad rá semmi, akkor kész).
langyosan a legfinomabb.

még mindig elalélok a bazsalikom illatától.. még mindig összerogyok, ha megérzem a sütőben sülő fokhagymát.. pedig elég régóta vagyok szerelmese mindkettőnek, mégis újra meg újra hatásuk alá kerülök. aki úgy olvassa ezeket a sorokat, hogy "jézus, mit vett be ez a csaj..", az szagolgasson bazsalikomot, és süssön fokhagymát. és akkor megérti, hogy nem ömlengek sziruptól csöpögve, nem szedtem be semmit, csak a természetes drogoktól vagyok mámoros..
a sülő paradicsomról pedig drága nagyim jut eszembe, a nyár végi paradicsom-befőzéssel. idén én is nagy tervekkel vágok neki a nyárnak, zöldségek, és gyümölcsök ízét, lényegét, lelkét zárom üvegekbe, mert ha minden szépen alakul, szeptembertől új konyhában főzök majd, amihez kamra is tartozik, jó sok polccal!

valamelyik nőcis filmben volt egy jelenet, amikor hősnőnk - hódoldóját várva - sütit sütött, hogy a férfi elaléljon az illattól. nagy trükk, vendégeket is várhatunk a sülő kenyér illatával belengett lakásba, de most rájöttem, hogy rossz kedv, depresszió ellen szagolgassunk bazsalikomot, gyömbért! vagy paradicsomot, mert az igazinak fantasztikus illata van.

hozzávalók:

10 paradicsom
fél fej fokhagyma
bazsalikomlevelek
egész bors - szines
só
olívaolaj

a sütőt előmelegítettem a legalacsonyabb fokozaton.
a paradicsomokat megmostam, félbevágtam, kivágtam a csumájukat, és kiskanállal kivájtam a magos részt. sütőpapírral leterített tepsibe raktam őket vágott felükkel felfelé, megsóztam, majd betoltam a sütőbe. összehajtott konyharuhát raktam az ajtajába, hogy a szellőzést biztosítsam. a fokhagymát úgy ahogy van, pucolás nélkül melléjük raktam, de azt kb 1 óra múlva kivettem.
a sütési idő sokféle lehet - igényeinknek megfelelően, valamint sütőnk állapotának, minőségének függvényében. én most kicsit több, mint 4 órán keresztül sütöttem őket, félidőnél megforgatva.
ezután kihűtöttem a paradicsomokat, majd a megpucolt fokhagymával, megmosott bazsalikomlevelekkel egy csatosüvegbe rétegeztem őket, megszórtam a borsokkal, és felöntöttem extra szűz olívaolajjal. elég sok ráment, de mivel az olajat ezek után is fantasztikusan fel lehet használni, ne sajnáljuk.

pirítóssal zseniális, krémnek fenséges, levesnek pikáns.

nagyon szeretem az epret, de az epres csokival ki lehet kergetni a világból. ez a desszert viszont más tészta, az epreket jó minőségű csokoládéba mártva új dimenziók nyílnak.
a desszert evolúciójának első állomása ismét maga a kép volt, a második az egyszerűségben rejlő zsenialitás lehetőségének megcsillanása, és harmadikként fogott meg az íze. de ez csak kronológikus sorrend, nem hierarchia.

az epreket megmostam, és óvatosan letörölgettem róluk a vizet.
közben vízfürdő felett (nekem szinte nem is lett volna erre szükségem, mert a sütőben sül valami.. - de erről később) megolvasztottam a jó minőségű, 70%-os fekete csokoládét, és az epreket zöld hajuknál fogva ebbe mártogattam, majd sütőpapírral bélelt tálba raktam őket, ahol kihűlhettek.

bátrabbaknak, illetve haladó ízvilággal rendelkező egyének számára erősen ajánlom a chilis csokoládét (akár boltit, akár sk); az én következő adagom azzal készül..

egy elég pörgős, tevékeny időszak végét ünnepeltem(tük) 5 napig - hol máshol, mint a káli-medencében. elég rendesen netfüggő vagyok, de olyan jól esett ez az 5 nap kikapcs..

volt minden:
korán fekvés (beájulás) - korán kelés (kukorékolás),
reggeli hatalmas (2 órás) kávés olvasások - nyugágyban,
hokimeccs-nézés a szomszéd faluban,
nagy bringázások a környéken - napsütésben (míg én vígan gurultam lefelé kis nyári virágos ruhámban, egy idősebb bácsika erőlködött felfelé az emelkedőn, de arra még maradt energiája, hogy napszemüvegét jobb kezével orra csúcsára tolva, meredten megbámulja dekoltázsomat..), de esőben is (szexi, könyökig érő, kék alapon esernyőmintás gyerek-esőkabátban),
piacozás - kurkumás-currys-gyömbéres, valamint kakukkfüves-zsályás-fokhagymás kecskesajttal,
fűszernövény-ültetés,
bográcsozás..
szóval a jól megérdemelt..

a bográcsozás is nagyon jól sikerült, valamikor majd prezentálom újra azt a babos egytálételt, annyira finom volt! valamint vettem a szomszédunktól zöldspárgát, és elkészítettem az egyik legegyszerűbb változatát.

hozzávalók:
(2 személyre)

1 csokor zöldspárga
1/2 kg kisszemű újkrumpli (parázskrumpli)
petrezselyem (vagy turbolya)
só
frissen őrölt bors
vaj

1 tk diós magos mustár
2 tk frissen facsart citromlé
5 tk olaj (napraforgó)

a vinaigrette mártáshoz (sokféle változata létezik, én most ezt kívántam) a la petite francaise-ben vásárolt diós mustárt használtam. hozzáfacsartam a citrom levét, hozzáöntöttem az olajat, és addig kevertem, míg nem homogenizálódott.
a krumplikat jó alaposan megmostam, szárazra töröltem, és a nagyobbakat kettévágtam. vajon addig pirítottam őket, míg meg nem puhult a belsejük, és szépen meg nem sültek kívül. aztán rádobtam a megmosott, és apróra vágott petrezselymet, és még néhány percig sütöttem őket.
a spárga alját elkezdtem 1 centinként levagdosni, egészen addig, míg már nem éreztem a fás részt. a feje alatt kb 1 cm-ig vékonyan meghámoztam. egy serpenyőben vajat hevítettem, rádobtam a spárgákat, megsóztam, és először nagy, majd kis lángon néhány percig pároltam őket.
tálalásnál a spárgára locsoltam a vinaigrette mártásból.




szolgálati közlemény: a la petite francaise hamarosan a király utca 9.-be költözik!

hát igen, nincs mit tenni, nem téli ember vagyok.. annyira élvezem, h nem kell felöltözni, és sokat lehet kint a szabadban lenni; kirándulni, ücsörögni a lépcsőn, piknikezni, vagy a kocsi csomagtartójából előrántott grillszerkezeten grillezni az ország bármely pontján..
éppen egy hete zircen jártunk kertrendezés céljából. gyu és szas a kertben tevékenykedett, én a konyhában (meg persze ott is találtam lépcsőt, ahol olvastam egy jót :) )

régebben irigyeltem a húsevőket, mert ők hihetetlenül finom és ízletes pácokkal előkészített húsokat, vagy húsgombócokat sütögethetnek a parázs felett. aztán rájöttem, hogy hasonló pácokat használhatok zöldségekhez, tofuhoz is, az az egyedülálló fűszeres-füstös íz az én kajáimon is érződni fog.





tapasztalataim szerint a gomba az, amit hihetetlenül jól átjár a pác, és nagyon finom lesz grillezés után.
1 dl olajban elkeverek egy kiskanál mustárt, valamint mozsárban jól összetört fűszereket: sót, borsot, köményt, egy kis pirospaprikát, fűszereket - ami eszünkbe jut (a provanszi fűszerkeverék szerintem zseniális erre a célra). de például nagy kattanatom, a borókabogyó is pikánssá teszi a pácolandó ételt. és aki bírja az erőset, megspékelheti (nem szó szerint, bár az sem lehet rossz :) ) jól összevágott chilivel is.





másik nagy kedvencem az alufóliában sült zöldség.
kb 4-5 cm hosszúságúra, és 1/2-3/4 cm szélességűre vágtam a sárgarépát, zukkinit és póréhagymát, megsóztam, megborsoztam, és alufóliába duplán becsomagoltam. közvetlenül a parázsra rakva érdemes megsütni. a répához nagyon-nagyon jól illik a bazsalikomos pesto.





egyéb grill-ötletek:

egy másik zirci grill
vega saslik
grillezett sárgabarack és kecskesajt
pácolt tofu rozmaringnyárson
grill az autó csomagtartójában
grill a belvárosban
grill novemberben

az első kép kivételével szas képeit használtam fel, alakítottam kedvemre. köszönet érte!