kinyitottam a hűtőt, benéztem a szekrénybe, és feltettem a kérdést: "zöldséges vöröslencse-fasírt, vagy ázsiai ihletésű vacsora legyen?" mivel a vonal túlsó végén lévő hang a másodikat választotta, lemeltem a wokot a helyéről.
nem tudom, mennyire szisszenne fel egy ázsiai szakács a zellerszár, és a fenyőmag miatt, mentségemre legyen mondva, hogy ez a vacsora abszolúte csak itthon lévő alapanyagokból, és felhasználásra váró maradékokból készült..



hozzávalók:

szezámolaj
sötét szójaszósz
1 tk. keményítő
1 fej hagyma
1 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 zellerszár
1 répa
2 zukkini
fagyasztott spenótlevelek (kb 8 henger - felolvasztva)
(nagyon megörültem, mikor felfedeztem ezt az ardo-terméket, a spenótleveleket kis hengerekben fagyasztják le, így mindig annyit használhatunk fel, amennyit akarunk)
fenyőmag
reszelt gyömbér
1 chilipaprika
7fűszer (chilipaprika, japán bors (szansó), fehér és fekete szezámmag, szárított narancshéj, fehér mák, barna mustármag)
só
bors
rizs

először előkészítettem a zöldségeket: a hagymákat félkarikákra vágtam, a fokhagymát, a zellerszárat, és a chili-paprikát felszeleteltem, a répát gyufaszál vastagságúra (julienne-re), a zukkinit pedig hasábokra vágtam. ennél a fázisnál érdemes a rizst is felrakni.

felmelegítettem a wokot, szezámolajat öntöttem bele, majd a hagymát, és a fokhagymát pirítani kezdtem. aztán hozzáadtam a zellerszárat, a répát, majd egy kicsit később a zukkinit, a spenótleveleket, és a chilit. sóval, borssal, és a 7fűszer-keverékkel ízesítettem, aztán hozzáadtam a reszelt gyömbért. a keményítőt elkevertem egy kis vízben és a zöldségekhez öntöttem. végül nyakonöntöttem szójaszósszal, pirított fenyőmagot kevertem hozzá, és 1 perc múlva levettem a tűzről.

maga a sütés nem tart sokáig, a nagy hőhatás miatt a zöldségek hamar elkészülnek, a puha, és ropogós közötti átmenetet képviselik.

a dagasztás nélküli kenyér és az undok fiú bucijának keresztezése

zsemlét szerettem volna sütni, de könnyebbet, mint a múltkori. ezért a bekevert tészta másfél óra helyett egy éjszakát kelt - próbaképpen (szép, lyukacsos lett). reggel beliszteztem, áthajtogattam. 8-felé osztottam, megformáztam, és sütőpapírral kibélelt tepsibe tettem. ezután kelt még egy órát, majd az előmelegített sütőben (aljában a vízzel félig telt edénnyel) sült 40-45 percet.

a történethez hozzátartozik, hogy volt egy pont, ahol majdnem sírógörcsöt kaptam, mivel egyrészt ragacsos volt a tészta, nehezebb volt vele dolgozni, mint a bucikkal; másrészt nem maradtak buci formájúak, hanem elterültek a tepsiben.. hál'istennek volt, aki a lelket tartotta bennem, és az eredmény végül abszolúte kielégítő lett! sőt, az igazság az, hogy eddigi kenyér-termékeim közül ez ízlik a legjobban: leginkább a ciabattához hasonlít, és finom, ropogós a héja, puha, ízletes a belseje.



hozzávalók 8 lepényhez:

75 dkg liszt
1 ek. szárított élesztő
2 1/2 tk só
5 dl meleg víz
1 dl tej
1 ek. méz

a száraz hozzávalókat elkevertem egy nagy edényben, a folyékony alkotóelemeket pedig egy másikban. aztán összeöntöttem a kettőt, elkevertem, és a fűtőtest mellett kelesztettem. a bevezető szövegben leírtak szerint sütöttem meg.

tegnap megsütöttem a mademoiselle által közzétett másfél órás zsemlét.
a másfél óra kontra 12 óra ellenére kicsit macerásabb, viszont nagyon finom!
elsőre nagyon soknak tűnt az adag, ezért csak a felét csináltam meg.



hozzávalók (4 zsemléhez):

40 dkg liszt
1 1/2 ek. szárított élesztő
1 1/2 tk só
2,5 dl meleg víz
0,5 dl tej
1/2 ek méz



külön tálban összekevertem a száraz hozzávalókat, külön tálban pedig a folyékonyokat, összedolgoztam, és másfél órán át letakarva pihentettem a fűtőtest mellett.
a sütő aljára egy vízzel félig telt edényt raktam, és előmelegítettem a sütőt a legmagasabb fokozaton.
a tésztát körbeliszteztem, és négyfelé téptem. mindegyiket gyorsan áthajtogattam, és hajtott felükkel egy sütőpapírral bélelt tepsibe raktam.
25 percig sütöttem őket.

kicsit lágyabb, könnyebb tésztára vágynék, valószínű, ha többet pihenne, nem lenne ennyire nehéz, legközelebb kipróbálom!

tulajdonképpen két nagyon egyszerű, és mára már eléggé elterjedt görög ételről van szó, de megér egy postot!
először évekkel ezelőtt ismerkedtem meg, és szerettem azonnal bele ebbe a két salátába. és nem görögországban, hanem a káli-medencében. a faluban minden augusztus végén van egy görög-salátaest, ami egy kedves görög barátnőnk nevéhez, és keze munkájához fűződik. hatalmas bödönökben készít görög salátát, tzatzikit, káposztás-répás salátát, süt zellert, paprikát, fahéjas fasírtot, és biztos kihagytam valamit..
azóta sokszor csinálok, főleg nyáron, de most télvíz idején tört rám a vágy..

görög saláta

a görög saláta titka is a megfelelő, friss, és jó alapanyagokban rejlik. egyébként pofonegyszerű, nem is értem, miért rontják el az éttermek nagy részében.. ezért főként itthon csinálok.



hozzávalók:

1 kígyóuborka
5 paradicsom
1 nagy fej lilahagyma
fekete kalamata olajbogyó (fontos alapkellék, enélkül nem állok neki)
kb 200 g fetasajt
olívaolaj
oregano


az uborkát félbe, vagy negyedekbe vágom, aztán felszeletelem. a paradicsomokat gerezdekre, a lilahagymát kis kockákra vágom, és ebben a sorrendben rétegezem (nagyon jót tesz a paradicsomnak a hagymás íz..).
feta-kockákat, olajbogyót rakok a tetejére, megszórom oregano-val (nyáron tépkedek rá frisset is), és meglocsolom olívaolajjal. nem keverem meg, és a hűtőben pihentetem.

tzatziki

a tzatzikit is lehet variálni, pl azzal, hogy mekkorára reszeljük, vagy vágjuk az uborkát. hozzám ez a variáció passzol.



hozzávalók:

1 1/2 - 2 kígyóuborka
5-6-7 gerezd fokhagyma
1 nagy tejföl
só
esetleg egy kis fehérbors
citrom
olívaolaj

az uborkát jól megmosom, és kis lyukú reszelőn lereszelem, kinyomkodom, és egy tálba teszem. hozzáadom a lereszelt fokhagymát, megsózom, borsozom (ha úgy van kedvem), rácsavarom egy negyed ctrom levét, és egy pici olívaolajat csurgatok rá. összekeverem, és - ha kibírom - a görög saláta mellé rakom a hűtőbe.

rászoktam a kenyérsütésre..este bekeverem, másnap megsütöm. és legalább tudom, mi van benne. általában hagymás kenyeret szoktam sütni, vagyis egy fej dinsztelt hagymát hozzákeverek a tésztához a sütés, és az átlapolgatás előtt.



ez a kenyér 1/3 rész teljes kiőrlésű és 2/3 rész sima tönkölylisztből készült, a kelés után sült hagyma és dió hozzáadásával.
annyit változtattam még a dolgon, hogy sütőpapírral bélelt edényben sütöm meg (kb 20 perc letakarva - 20 perc fedő nélkül), és akkor nem kell lisztezni.