már nagyon régóta szerettem volna elmenni az őrségbe, s ez a vágyam most realizálódott. annyira magával ragadott a táj, a hangulat, az emberek kedvessége, hogy azt hiszem, hamarosan visszatérek. egyes számú szerelmem - kötődéseimnek köszönhetően - a káli-medence marad, de ez a tény nem zárja ki újabb, és újabb vidékek megismerését, és megszeretését.





5 dédelgetett kívánságomból 3 teljesült; a dödölle megkóstolása, és egy tejesköcsög megszerzése elmaradt, viszont mézes pálinkával, tökmagolajjal, és házisajttal érkeztem haza.
szinte mesébe illően jutottunk hozzá a folyékony vágyakhoz szalafőn, csörgőszeren. margit néni, a helyi tökmagolaj-elosztó sajnos nem volt otthon, de kedves szomszédja mélyhűtőjéből előkeveredett egy fél liternyi olaj, konyhájából pedig jófajta mézes pálinka..





templomszeren, a ferencz-portán pedig különféle ízesítésű sajtok közül választhattunk. sajnos kecskesajtot most nem árultak, mivel kiskecskék vannak, akiknek nagyobb szükségük van a tejre, mint a kiéhezett pestieknek.. viszont tehénsajtból feltankoltam, kakukkfüveset, citromfüveset, sáfrányosat, kaprosat.

nem szeretek sütni. általában nem is érzek olthatatlan vágyat a sütemények iránt, sokkal jobban beindulok egy tál spaghettire. tegnap mégis nekiálltam. volt egy erős lélektani pillanat, amikor majdnem sírógörcsöt kaptam, mert nem fogtam a tálat, mikor elkezdtem keverni a vajat, és a tojást - robotgéppel.. és a konyha minden szegletébe repült az "inkább-nem-mondom-mire-hasonlító" keverékből.. aztán erőt vettem magamon, és a végén kikerekedett/kikeveredett belőle egy igazi süti..

nem erősségem a méricskélés, de nagyjából ezeket a mennyiségeket használtam:

50 dkg liszt
15 dkg cukor (nádcukor) - elvileg több kéne bele, de sztem ennyi is elég
1 1/2 zacskó sütőpor
keserű kakaópor
1/2 l tej
15 dkg vaj
2 tojás

gyömbér (nem kell sok, kb egy csapott kk)
fahéj (1 kk)
rózsavíz (2 kupak)

robotgéppel összekevertem a vajat a tojásokkal (a vaj legyen puha). aztán hozzákevertem a cukrot. ezek után felváltva adagoltam a sütőporral elkevert lisztet, és a tejet. kakóporral adtam meg a színét, és a fűszerekkel az ízét.
egy nagy massza lesz belőle, ez mentett meg engem is..
sütőpapírral kibélelt tűzálló tálba öntöttem, és előmelegített sütőben 20-25 percig sütöttem (5-6-os fokozaton). akkor jó, ha a beleszúrt villára nem ragad rá semmi.

nem száraz, de el tudok képzelni mellé mondjuk egy kis mentás mascarpone-krémet.. vagy fagyit.

tegnap délután kertészkedés közben jött az ihlet, és kb 15 perc múlva már készen is volt ez a nem túl sármos külsője ellenére annál finomabb előétel.

hozzávalók:

medvehagymalevelek
kecskesajt
1 tojás
kevés liszt
zsemlemorzsa
fogpiszkáló



a kecskesajt-darabokat a medvehagyma-levekbe csavartam (mintha palacsintát hajtogatnék), majd fogpiszkálóval rögzítettem őket, hogy ne essenek szét. a tekercseket lisztbe forgattam, aztán sós, felvert tojásba, majd meghempergettem zsemlemorzsában. bő, forró olajban kisütöttem, s végül óvatosan kihúztam belőlük a fogpiszkálót.

a péntek kuszkusznap észak-afrikában. nemcsak a búzadarából, lisztből, sós vízzel gyúrt-rázott-sodort kis gömbőcöket nevezik így, hanem magát az ételt, ami ebből a köretből készül. nekem könnyű dolgom volt a szárított, dobozba zárt alapanyaggal, nem úgy, mint az afrikai asszonyoknak.. vagy férjüknek.

hozzávalók:
(4 személyre)

2 kis zukkini
2 sárgarépa
1 jégcsapretek
2 krumpli
1 édesburgonya
1 doboz csicseriborsó konzerv
1 hámozott paradicsom konzerv
1 fej hagyma
1 nagy gerezd fokhagyma (magam miatt..)
paradicsompüré
1 tk méz
olaj
só
1 rúd fahéj
1 tk római kömény
ras-el-hanout fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, chili, paradicsommag, kardamom, kubéba bors, gyömbér)

harissa (csípős paprikakrém, mely chiliből, koriander, kömény, só, és olaj hozzáadásával készül)

20-25 dkg kuszkusz
só
3 dkg vaj



a hagymát nagyobb kockákra vágtam, a fokhagymát felszeleteltem, a többi zöldséget pedig kb 3 centis darabokra vágtam. serpenyőben (én a méretek miatt wokban) olajon üvegesre pároltam a hagymát, majd hozzáraktam a fahéjrudat, és a római köményt, és raktam volna a ras-el-hanout fűszerkeveréket is, de nem kaptam, ezért szegfűszeggel, chilivel, és gyömbérrel helyettesítettem. rádobtam a zöldségeket, és kb 5 percig pirítottam. aztán hozzáadtam a lecsöpögtetett csicseriborsót, a hámozott paradicsomot, és a pürét, és felöntöttem annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. lefedve kb 20-25 percig pároltam, míg minden meg nem puhult.
mivel a wokhoz nincs fedőm, sütőpapírt csiptettem a wokra..



közben a kuszkuszt egy lezárható edénybe tettem, és annyi felforralt, sós vizet öntöttem rá, hogy jól ellepje. 5 percig lezártam, utána pedig hozzákevertem a vajat.

harissát mindenki egyéniségéhez mérten rak a zöldségekre.

ha valaki tudja, hol lehet budapesten ras-el-hanout fűszerkeveréket kapni, örülnék, ha megírná! köszönöm.

(forrás: öt világrész vegetáriánus konyhája)

kisszemű újkrumplit (?) vettem a héten, nagyon megtetszettek a kb. 2 cm-es átmérőjű gömböcskék. ez az egyik gyors vacsora-ötletem, ha este 8 körül esem haza, és nincs erőm a főzéshez, mégis meleget ennék.

a krumplikat nagyon-nagyon megmostam, megtöröltem, és egy kerámiatálba tettem. megsóztam, megborsoztam, és meglocsoltam olívaolajjal, majd sütőben megsütöttem (nem emlékszem, mennyi ideig sült, de nem kellett sok idő, talán 25-30 perc lehetett..). a vége előtt 5 perccel rászórtam egy csokor nem annyira apróra vágott petrezselymet, és rádobtam néhány darabka vajat.





közben egy kis juhtúrót, és 125 dkg tehéntúrót összetörtem villával, hozzákevertem egy kis doboz tejfölt, megsóztam, megborsoztam, és snidlinget szórtam hozzá. bármilyen fűszernövénnyel kipróbálhatjuk, én tegnap a legegyszerűbb verzióra vágytam.

a krumpli nem tűzforrón jó, hanem amikor melegre "hűlt", és ráncos lesz a héja.