van, aki szerint ilyenek..
jó olvasást!

nos. nem feltétlenül nyári étel, de ezt kívántam meg. így működöm. jön a jelzés, én meg követem.

tegnap a zöldségesnél megláttam a babokat, és mivel már egy ideje kering a fejemben az ötlet, és ízlelőbimbóim körül a vágy valami babos egytálétel után, vettem egy kis zacskóval. itthon beáztattam. ha valaki kívülről lát, azt hihette volna, hogy nem szoktam főzni, mivel kikerekedett szemekkel konstatáltam, hogy mennyire megdagadt, és mekkora adag lett.. pedig csak arról van szó, hogy babot nem nagyon szoktam főzni. pedig szeretem, főleg a nagyszeműeket, és főleg, ha még kicsit kemény.

először reprodukálni szerettem volna a múltkori babos egytálételt, mely a káli-medencei kert középső placcán, bográcsban készült. de mivel az tényleg csak bográcsban jó, kicsit másfelé vettem az irányt. agytekervényeimet masszíroztam, és párhuzamosan elkezdtem nézelődni a kedvenc netes receptbázisaimban. mire fejemben összeállt a kép, találtam egy casserole receptet, és kiderült, hogy a két dolog szinte ugyanaz. nem is olvastam végig, mert addigra teljesen egyértelművé vált, hogy mit hogyan fogok művészkedni.

és miközben megéltem a különböző fázisokat, ismét rádöbbentem, hogy nagyon fontos a színek harmóniája is. a lilahagymára rákerült a piros chili, a zöldpaprika, a sárgarépa, a karalábé, és a karalábé harsogóan zöld levele.. az volt a második pillanat, amikor tudtam, hogy ez jó lesz. a harmadik pillanat a vörösbor hozzáöntésekor libbent be az orromon a borból kipárolgó illattal együtt, a negyedik pillanat pedig akkor támadt meg, amikor kitaláltam, hogy rakok hozzá borókabogyót.

hozzávalók:
(4 személyre)

180 g tarkabab (1 éjszakára beáztatva)
1 kis fej lilahagyma
1 nagy fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
1 karalábé + a levele
néhány karika paprika
néhány karika csípős zöldpaprika
1 kis chilipaprika
1 doboz hámozott paradicsom
1 dl száraz vörösbor
só
frissen őrölt fehér és fekete bors
1 kk pirospaprika
kakukkfű
3-4 szem borókabogyó
1 jó alaposan megmosott citrom

1 tojás
néhány kanál kukoricaliszt (kb 4 ek)


a babot feltettem főni (miután felforrt, leöntöttem róla a vizet, s újat öntöttem rá), megsóztam, majd lefedve 1 óra alatt majdnem-puhára főztem.

közben olajon elkezdtem pirítani a kockákra vágott hagymákat, és 3 gerezd, apróra vágott fokhagymát.
kb 5 perc elteltével hozzáadtam a karikákra felvágott chilit, a zöldpaprikát, a parikát, a karikára vágott répát, és a kis kockákra vágott karalábét, és a csíkokra vágott levelét.
néhány perc nagy tűzön való sütés után őrölt pirospaprikát kevertem bele, néhány perc múlva pedig hozzáöntöttem a bort, megsóztam, megfűszereztem (kakukkfű, apróra vágott borókabogyó) és lefedve, kis lángon főztem. 5 perc múlva hozzáöntöttem a hámozott paradicsomot, és időnkét megkeverve szinte-készre pároltam.

egy tojást villával felvertem, és annyi kukoricalisztet kevertem hozzá, amíg állaga a lágy és a kemény állapot között nem lett (inkább kemény legyen). megsóztam, és először villával, majd kézzel összegyúrtam. kilapítottam, majd késsel 1 cm-es kockákra vágtam.

a zöldséges raguba öntve néhány perc alatt megfőttek. a legvégén hozzáadtam 2 apróra vágott fokhagymát és hozzáönttem a babot is. ha túl sűrűnek érezzük a ragu állagát, a bab főzőlevével be lehet állítani a kívánt állapotot. néhány percig még hagytam, hogy összeérjenek az ízek, aztán néhány csepp citrommal, egy kis reszelt citromhéjjal gazdagítottam és friss, ropogós héjú fehérkenyérrel tálaltam.

gyunak csípős kolbászkarikákat sütöttem hozzá.

ez az étel a "miértérdemesájurvédikusmasszázsrajárniazonkívülhogyellazít" blokk következő általam kipróbált receptje. nagyon egyszerű, roppant dekoratív, és nem utolsó sorban nagyon finom is! ha el akarjuk kápráztatni vendégeinket, készítsük el a szemük láttára, lazán, mintegy a beszélgetést kiegészítő ujjgyakorlatként. garantált lesz a siker, és talán ösztönzően is hat rájuk.

hozzávalók:
(kb 4 lepényhez)

1 tojás
4 púpos ek sárgaborsóliszt
2 dl tej
só, frissen őrölt bors
jó nagy marék apróra vágott zöldség - törekedjünk a sokszínűségre!
pl: sárgarépa, zukkini, kaliforniai paprikák különböző színekben, hegyes erős paprika, lilahagyma

házi joghurt
madras curry

olaj a sütéshez (napraforgó-, olíva-, esetleg szezámolaj - ízlés szerint bármelyik)

egy tálban kézi habverővel néhány mozdulattal felvertem a tanyasi tojást, majd hozzáadtam a sárgaborsólisztet és eldolgoztam. apránként hozzáöntöttem a tejet, és szakavatott csuklómozdulatokkal csomómentesre kevertem.
(ízlés szerint lehet változtatni a tej és a sárgaborsóliszt arányán, a palacsintatésztánál sűrűbb masszát érdemes kikeverni.)
megsóztam, megborsoztam, és hozzákevertem a zöldségeket.
a kisméretű serpenyőmben kevés olajat hevítettem, és kb 3/4 - 1 merőkanál tésztát öntöttem rá, majd kis lángon mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.
madras curryvel elkevert joghurttal, és zöldfűszerekkel díszítettem.

nagyon laktató!

húsevőknek rakhatunk hozzá apróra vágott kolbászt, szerintem az remekül illik hozzá.

megérett bennem a vágy, hogy a joghurt után a kefírt is itthon állítsam elő.
a kaukázusi kefír nagy kedvencem, de az a helyzet, hogy mostanában sehol sem találok olyat, ami kielégítene. régebben a milli (azt hiszem) papírdobozos változatát vettem, és azt nagyon bírtam, de megszüntették.
ezen előzmények után úgy döntöttem, itthon fogok fantasztikus házi kaukázusi kefírt csinálni.

akinek van tapasztalata a témában, illetve van ötlete, honnan tudnék (kaukázusi) kefírgombát szerezni, kérem, írjon!

köszönöm!

vagy inkább nemfőzési..

ilyen időjárási körülmények mellett (legszívesebben beköltöznék a hűtőbe) a tűzhelyet csak és kizárólag reggel vagyok hajlandó bekapcsolni.. mikor a kávémat főzöm.

gasztromúzsám össze-vissza csókolgat, de mr kánikula mellett valaki más sem engedi, hogy túlmelegítsem az amúgy hál'istennek hűvös lakást, mert mostanában nem kapok egy-egy hozzávalót az éppen aktuálisan megálmodott ételhez. és mivel kétszer is meggondolom, hogy hány lépést vagyok hajlandó a "kötelezőkön" kívül megtenni, nem szaladok el a világ végére mondjuk sárgaborsólisztért. inkább megvárom, amíg utamba esik egy olyan bolt, ahol van. vagy hűvösebb nem lesz, és szívesen gyalogolok oda, ahol biztosan lehet kapni.

egyébként nem bánom túlságosan, teljesen kielégítenek a saláták, a gyümölcsök, és a szendvicsek. rengeteg limonádét iszom ilyenkor, és tegnap például egy fél jól lehűtött sárgadinnyét turmixoltam le egy lehelletnyi gyömbérrel, és azt iszogattam-kanalaztam filmnézés közben.
mai konyhaművészetem a joghurtos gyümölcsfagyi-készítésre, és salátagyártásra korlátozódik.

remélem, hogy lassan kicsit hűvösebbre fordul az idő, és megfőzhetem/süthetem a tarsolyomban lévő recepteket. addig is kiélvezem a gyümölcsöket, mert végülis mikor, ha most nem?