már régóta izgatott a cékla süteményben való felhasználása. bár a zöldséges furcsán nézett rám, mikor kérdésére, hogy mi lesz ebből, őszintén válaszoltam, a gasztrománok nem csodálkoznak, hiszen a répatorta alapja is egy zöldség. a receptnél is a répatortát vettem alapul, csak kakaóporral, és csokoládéval egészítettem ki, valamint céklát és mandulát használtam a répa és dió helyett.
 

hozzávalók:
(4 személyre)

2 tojás
1/2 bögre olaj
1 bögre cukor (nádcukor)
1 bögre liszt
1-2 ek kakópor
50 g jó minőségű ( 70%-os) étcsokoládé robotgépben felaprítva
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1/4 tk só
1 1/2 bögre (nagy lyukon) reszelt cékla (1 nagyobb darab)
1/2 bögre durvára darált mandula

a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra (4-es fokozat).
egy nagy tálban elkezdtem 1 tojást összekeverni a cukor egy részével, majd folyamatos keverés közben hozzáadtam a másik tojást és a többi cukrot. utána hozzáöntöttem az olajat, és homogenizáltam. majd hozzáöntöttem a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, kevertem rajta néhányat, aztán a cékla, a mandula és a ledarált csokoládé következett. jól összedolgoztam a tésztát, majd 4 kivajazott, kilisztezett kisméretű 9 cm-es tortaformába öntöttem, és 20-25 percig sütöttem. akkor van kész, ha a beleszúrt villára semmi nem ragad rá.
fontosnak tartom megjegyezni, hogy ahány ház, annyi sütő. vagyis mindenképpen érdemes figyelni, hogy átsüljön a tészta (villapróba), de ne égjen meg a széle.
ha nincs kis tortaformánk, meg lehet sütni egyben is, akkor több időre lesz szüksége, kb. 40-50 percre.

narancskarikákkal nagyon finom!

 

erre a receptre vagyok a legbüszkébb. elég régóta kavarogtak a fejemben olyan gondolatok, hogy valami zöldség alapú, magvakkal kiegészített egyben sültet kéne összehozni, de eddig még nem sikerült. s bár a menü összeállításánál a főétel okozta a legnagyobb fejtörést, a végén mégis gyönyörűen összeálltak a dolgok.

hozzávalók:
(4 személyre)

400 g hámozott és kivájt sütőtök (1 kisebb darab)
100 g dió és kesudió
50 g kenyérmorzsa (1 szikkadt és pirított zsemléből)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
½ citrom leve
1 tojás fehérje
5+4 levél zsálya
só
frissen őrölt bors
olívaolaj

1 doboz rukkola
1 marék szárított áfonya
olívaolaj
balzsamecet
só

a sütőt előmelegítettem 200°C-ra (gázsütőn 6-os fokozat).
a hagymát kis kockákra, a fokhagymát apróra vágtam. a meghámozott sütőtököt, majd a diót és a kesudiót robotgépben felaprítottam. 5 levél zsályát megmostam, és apróra vágtam. a zsemlét kettévágtam, néhány percre a sütőbe tettem, majd robotgépben felaprítottam.
1 evőkanál olívaolajon 5-6 percig pirítottam a hagymát, majd hozzáadtam a dió-kesudió keveréket, a fokhagymát, a citromlevet, a kenyérmorzsát, és a sütőtököt. átöntöttem egy keverőtálba, sóztam, borsoztam, az apróra vágott zsályával ízesítettem, hozzáadtam a tojásfehérjét, és jól elkevertem.
egy nagyobb darab jó minőségű sütőpapír közepére halmoztam a keveréket, és hosszúkásra formáztam. a tetejére tettem a maradék 4 zsályalevelet, szorosan beletekertem a sütőpapírba és a két végét aláhajtottam. a csomagot egy tepsire helyeztem, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, majd 20 percig sütöttem. ezután kibontottam a sütőpapírból (az alján hagytam egy réteget), és további 15 percig sütöttem, míg szépen meg nem pirult.

A megmosott és lecsöpögtetett rukkolalevelekhez szárított áfonyát adtam, megsóztam, meglocsoltam olívaolajjal és balzsamecettel, majd erre az alapra helyeztem a közben elkészült sütőtöksültet.

(a delicious magazine egyik receptjét vettem alapul)

összeállítottam egy karácsonyi menüsort, mely tegnaptól látható a gasztrotippen.
nagyon izgalmas volt a feladat; egy komplett, kerek egészet szerettem volna létrehozni, s így utólag úgy érzem, sikerült. gondolatban sok-sok ötletből szemezgettem, és még az utolsó pillanatban is alakultak, változtak a dolgok, míg végül szépen kikerekedett a karácsonyi menü.

hozzávalók:
(4 személyre)

40-45 dkg gesztenye
1 közepes vöröshagyma
1 nagyobb fehérrépa
1 kisebb zeller
2 kisebb krumpli
7,5-8 dl víz
1 dl tejszín
egy kis darabka vaj
só
frissen őrölt fehérbors

1 birsalma
4 levél zsálya
diónyi vaj

a sütőt bekapcsoltam, és a legnagyobb fokozatra állítottam.
a gesztenyéket megmostam, és 20-30 percre beáztattam. utána egy késsel a gömbölyű részükön kereszt alakban bevágtam, majd sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöttem őket. (akkor vannak készen, amikor pöndörödve szétnyílik a héjuk, de még nem égtek oda.) megtisztítottam őket, majd kis darabokra vágtam.
a vajon 5-6 percig pirítottam az apróra vágott hagymát, közben megpucoltam és feldaraboltam a fehérrépát, a zellert és a krumplit. a hagymára dobtam, néhány percig együtt pirítottam őket, majd felöntöttem hideg vízzel. megsóztam, megborsoztam, majd lefedve, közepes lángon kb 20 perc alatt készre főztem. hozzájuk adtam a gesztenyét és a tejszínt, felforraltam, majd botmixerrel pürésítettem (víz/tejszín hozzáadásával változtathatunk a sűrűségen).
a birsalmát megmostam, kiszedtem a magházát, és kis kockákra vágtam. a megmosott zsályaleveleket apróra vágtam. a vajon néhány perc alatt, nagy lángon megpirítottam, majd a közben kitálalt levesek közepére halmoztam.

nemrég még miniszoknyában legyezgettem magam a hőségben, és vártam a szeptembert. most meg már december van, a határidőnaplóm tele, és a laptopom mellett heverő mindenféle cetlik várják a pipákat. hogy melyik tennivalón vagyok már túl. ezen kívül pedig a december azt jelenti, hogy mindjárt itt a karácsony.. gyerekkoromban ősz elejétől számoltam, hogy mennyit kell még aludni, hogy jöjjön a jézuska. most meg azt számolom, hogy addig még mennyi dolgom van.. nem, ez valóban nem normális, inkább átlibbenek a másik oldalra, és onnan nézem a zsúfolt napokat. tulajdonképpen azért vagyok leterhelve, mert olyan dolgokat csinálok, amiket szeretek, amiket én választottam, és amik által tanulok, fejlődöm, több leszek. ez egy ideig háromszoros energiát jelent, de gyümölcsöző. ezekben az időkben erős a szelekció. fontossági sorrend van, és arra jöttem rá, hogy ez jó. hogy minden, amit csinálok, az értelmes, és nem csúsznak ki kezem közül az órák, napok.

no de gesztenye. van, aki nem szereti a sült gesztenye illatát? igazi téli hangulat! mert bár én nem vagyok egy nagy tél-imádó, de ha már tél, élvezzük ki rendesen! pokrócba bugyolálva, gőzölgő fahéjas-narancs teával és egy jó könyvvel a kézben, vagy egy tál, a sütőből frissen kivett gesztenyével, és valami jó filmmel az igazi!
(a hóesésben sétálásra még várni kell..)

előmelegítettem a sütőt a legmagasabb fokozaton.
a gesztenyéket megmostam, és legalább 15-20 percre beáztattam. utána a gömbölyödő felükön kereszt alakban bevágtam őket, majd sütőpapírral bélelt tepsiben addig sütöttem őket, míg pöndörödve szét nem nyíltak, de még nem égtek el.

az általam megsütött gesztenye egy részét azonnal megettem, a többivel viszont más a tervem..
hamarosan kiderül!

nem mondhatnám, hogy sokszor ettem már csicsókát (hacsak nem az 1 soknak számít..). nem is terveztem újra megkóstolni, mert őszintén megvallva első benyomásom nem volt éppen pozitív. de azóta eltelt egy év, és vérbeli gasztrománhoz méltóan kihívásként éltem meg, mikor vikiék egyéb biozöldségek társaságában csicsókával is elláttak. aztán ez a recept szépen kialakította magát (nagyon csípem, mikor a hűtőben és a zöldségeskosárban lévő alapanyagok szinte maguktól összeállnak egy gasztronómiai élménnyé). maradt egy fél édeskömény, amit nem használtam fel a tegnapi tésztaszószhoz, és úgy gondoltam, hogy jók lesznek együtt. nem tévedtem.

a nevek tekintetében szebb a "jeruzsálemi articsóka" hangzása, már csak a jelzős szóösszetétel miatt is elegánsabb. viszont miközben megmostam ezeket a furcsa, göcsörtös képződményeket, határozottan az az érzésem támadt, hogy a "csicsóka" játékossága jobban passzol.

hozzávalók:
(4 adag)

750 g csicsóka
250 g krumpli (1 közepes darab)
1/2 fej édeskömény
néhány gerezd fokhagyma
olívaolaj
só frissen őrölt színes bors
aszalt paradicsom (elhagyható)
tejszín (elhagyható)
4,5-5 dl víz




a csicsókát megmostam, majd meghámoztam (ez nem túl egyszerű művelet, érdemes időt hagyni rá, és esetleg rádiót hallgatni közben) és kis darabokra vágtam. ugyanígy jártam el a krumplival is. az édesköményről leszedtem a külső borítását, kivágtam a torzsáját, majd szintén kis darabokra vágtam. a fokhagymát felkarikáztam. olívaolajat hevítettem, és néhány kavarásig megforgattam rajta a fokhagymákat, hogy felszabaduljanak az illatanyagok. hozzákevertem az édesköményt, majd a csicsókát és a krumplit. felöntöttem vízzel, sóztam, borsoztam. fedő alatt nagy, majd kis lángon kb 20 perc alatt megfőztem. botmixerrel pürésítettem. egy kis tejszín hozzáadásával lehet lágyítani. aszalt paradicsommal, és az édeskömény leveleivel díszítve tálaltam.