bár a szusiról elsőre talán mindenkinek a nyers hal jut eszébe, van néhány variáció a vegetáriánusok számára is. a leterjedtebb változatok (avokádós, uborkás, tojásos) után én most erre a pácolt tofus-zöldséges kombóra kattantam rá. otthon is könnyen elkészíthető, csak egy szusi alapcsomagra van szükségünk (melyet, ha egyszer beszereztünk, hosszú ideig bázist nyújt).

maki szusi - henger alakú, rizzsel és nyers hallal / avokádóval / uborkával / tojással / tofuval, vagy zöldségekkel töltött algalap.

temaki szusi - tölcsér alakú algalap, rizzsel és hallal/zöldséggel megtöltve.

nigiri szusi - ovális alakúra formázott rizs, valamilyen feltéttel.

(az ázsia boltban, a nagycsarnok alján mindent lehet kapni)

teriyaki tofuval és zöldségekkel töltött vega szusi

(18 db)

3 nori algalap

225 g szusi rizs

1 1/2 ek rizsecet

150 g natúr tofu (1 zacskó fele)

2 ek szójaszósz

1/2 lime leve

1 tk nádcukor

gyömbér (frissen reszelve)

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kisebb répa

3 baby cukkini

szezámolaj

esetleg szezámmag

szójaszósz

wasabi

ecetes gyömbér

a rizst megmostam és kétszeres mennyiségű sós vízben megfőztem (az egyáltalán nem baj, hogy ha kicsit túlfőtt és ragacsos). hozzákevertem a rizsecetet és hagytam kihűlni.

a tofu pácához összekevertem a szójaszószt a lime levével, a nádcukorral, a reszelt gyömbérrel és az apróra vágott fokhagymával. a tofut csíkokra vágtam, ráöntöttem a pácot és kb 30 percre félretettem.

a meghámozott répát és a hámozatlan cukkinit vékony csíkokra vágtam.

a tofut a pácával együtt kb 10 percig pároltam, aztán kiszedtem a tofu-csíkokat és a maradék pácon egy kis szezámolaj hozzáadásával félpuhára sütöttem a répákat és a cukkiniket.

1. a bambuszlapra egy algalapot tettem a fényes oldalával lefelé.

2. vizes kézzel az alsó 3/4-ére egyenletesen szétkentem a rizs 1/3 részét (kézzel. amikor nagyon ragadt a rizs a közelben lévő csapnál bevizeztem a kezem, ezt helyettesíthetjük egy előzetesen odakészített, vízzel teli tálkával is). a rizs maximum 1 cm vastag lehet.

3. az aljától kb 2 cm-re helyeztem a tölteléket, tofu- és zöldségcsíkokat (és opcionálisan egy sorral fölé lehet szórni a szezámmagot). nem akarjuk teletömni!

4. az algalap felső negyedét bekentem vízzel és a bambuszlap segítségével szorosan hengerré tekertem.

5. a végén még egyszer összefogtam a bambuszlappal.

6. éles késsel 6 egyenlő részre vágtam.

szójaszósszal, ecetes gyömbérrel és wasabival tálaltam.

* forrás: www.wasabi.hu