szeretnék valamit mutatni magamról. egy kicsit engedni, hogy belássatok a kulisszák mögé. fogadjátok sok szeretettel Mihály Kamilla interjúját.

Bede Annával, a vegasztrománia blog írójával az új design kapott oldal terjeszkedéséről, legfrissebb gasztronómiai vállalásairól beszélgettünk. A kortárs-konyha-művészet alcímmel futó vegetáriánus blog a mára aktív közösségi életet bonyolító szerző bázisa, mely egy könnyen kezelhető recepttár mellett a vega konyha működési elvét népszerűsíti.

fotó : Erdőháti Áron

A hússal való szakítás általában egy már megromlott viszony eredménye. Neked mi hozta az átállást, mennyi idő volt, amíg a szervezeted idomult az új körülményekhez?

Tulajdonképpen már gyerekkoromban látens vega voltam – ha a családdal étterembe mentünk, én voltam az, aki mindig rizibizit rendelt, és a menzán is csak nagy erőkkel sikerült belém diktálni a csirkehúst. Lehet ez egyfajta alkati kérdés, vagy beállítottság, engem többek között a félelem legyőzése motivált. Egészen fiatalon ugyanis diagnosztizáltak nálam egy ritka vérszegénységet, amire az orvosok válasza az ébredés utáni rögtön-evés volt. Ez a reflex annyira a sajátommá vált, hogy csak évek múltán kezdtem el játszani a kérdéssel: mi történik, ha ébredést követően nem tömöm tele magam. Erre kiváló alternatíva volt a gyümölcsreggeli, a délelőtti étkezések így nemcsak szinten tartottak, hanem energetizáltak is. Itt éreztem azt, hogy eggyel beljebb kerültem, jobban ismertem a szervezetem igényeit, mint bárki más. Aztán egyszer úgy ébredtem, hogy mától nem eszem több húst. Nem tiltottam le magam, egyszerűen nem kér a szervezetem. Az elején több hónapig puffadtam a zöldségektől, de amint beállt rá a szervezetem, úgy a sokat emlegetett könnyebbség érzés állandó meghatározó maradt.

Igazából egyre megy, a sovány csirke éppúgy nem hoz lázba mint a véres hurka. De nagyon szeretem például, amikor megcsap a hentestől kiáradó sült kolbász illata, úgyhogy elkezdtem játszani egy saját vega fejlesztéssel.

Hogyan idézi a kolbász jellegzetességeit egy vega változat?