megláttam, és felizgatott. nem vagyok túl bonyolult, el lehet csavarni a fejem mindenféle izgalmas ételekkel (is). rögtön megtetszett az aszalt sárgabarackos megoldás, de persze változtattam a recepten néhány dolgot. meglepő módon például nem raktam bele húst (bár biztosan finom úgy is), viszont raktam bele mandulát és mentát. és nem volt kedvem tésztát gyúrni, ezért előre gyártott leveles tésztával dolgoztam.

a hunyadi téri piacon vettem hozzá a padlizsánt a már sokszor említett kedvenc helyemen. az eladónő rábeszélt a fehér padlizsánra, mivel krémesebb és vékonyabb a héja (valóban, és talán még kevesebb idő is kellett ahhoz, hogy megpuhuljon). nyilván nem kellett kétszer mondania, tetszett az ötlet. persze működik bármilyen padlizsánnal, csak nekem ez most így alakult.

70 g mandula durvára vágva

100 g aszalt sárgabarack apróra vágva

1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva

ras-el-hanout fűszerkeverék*

néhány karika chili (ízlés szerint)

frissen őrölt zöld bors

friss mentalevelek összevágva

só

3 ek olívaolaj

1 tojás sárgája

a padlizsánt az olívaolajon kb 5-7 percig pirítottam, közben megsóztam és fűszereztem (a mentán kívül mindennel). hagytam kihűlni, majd hozzákevertem az aszalt sárgabarackot, a mandulát és a mentát. kiterítettem a tésztát, 8 egyenlő téglalapra vágtam. egy-egy téglalap felére raktam a töltelékből, ráhajtottam a másik felét, összenyomkodtam a széleit, kicsit fel is hajtottam. tetejüket megkentem tojássárgával, és előmelegített sütőben 200°C-on kb 15 perc alatt készre sütöttem őket (nem győzöm hangsúlyozni, hogy sütőfüggő, akkor jó, ha a teteje megpirult).