mindig is vonzott a cukkinivirág, de csak idén próbáltam ki élesben. nem csalódtam, engem teljesen meggyőztek a kakukkfűvel és citromhéjjal ízesített ricottával töltött virágok.

nem tudom, hogy egyébként hogyan lehet hozzájutni, nekem két verzióm van. az egyik, ha van kertünk (vagy rokonnak, ismerősnek van) és abban nő cukkini, vagy a világ legrendesebb zöldségeséhez járunk, mint ahogy én is. ilyenkor (jó időben, amikor roskadozik a standja mindenféle szezonális gyönyörűségtől) kétszer-háromszor látogatom meg egy héten, s a szombati vásárlásomkor megbeszéltük, hogy a következő alkalomra hoz. próbaképpen 6 virágot kértem, és titkon reménykedtem, hogy olyat kapok, amik mini cukkinikből nőnek ki. ehhez képest kaptam egy nagy zacskó virágot, kb 25-öt, és hímnemű és nőnemű virágok is voltak köztük. ja és persze zöld és sárga mini cukkini is.

a hímnemű virág az, amelyik száron nő, a nőnemű virág pedig az, amelyik a cukkini végén. mindkét verzió felhasználható, és én mind a kettőt ki is próbáltam. lehetőleg hajnalban szedjük le (vagy szedjék le nekünk), és minél hamarabb használjuk fel. a nőnemű virágot hűtőben tároljuk, a hímneműt vízzel teli pohárban, de az sokkal kevésbé bírja és tűri az idő múlását.

10 cukkinivirág

150 g ricotta

1 gerezd újfokhagyma

1 citrom lereszelt héja (vagy citrom+lime)

kakukkfűlevelek

só

frissen őrölt bors

10 dkg liszt

1 tojás

2 dl sör (1 1/2 dl is elég, ha sűrűbb tésztát akarunk)

só

olaj a sütéshez

a virágokból kiszedtem a bibéket, és a nőnemű példányok mini cukkinijainak levágtam a végét. óvatosan megmostam a virágokat és papírtörlővel felitattam a nedvességet. a hímnemű virágok szárát nem vágtam le, mert sokkal könnyebb úgy a sörtésztába forgatni, viszont a szárat ne együk meg.

a ricottát sóval, borssal, apróra vágott újfokhagymával, citromhéjjal és kakukkfűlevelekkel ízesítettem, majd egy uzsonnás zacskóba kanalaztam. kipréseltem belőle a felesleges levegőt, megcsomóztam a végét, és kivágtam az egyik sarkát. ezzel a módszerrel viszonylag könnyedén meg tudtam tölteni a virágokat, melyeknek aztán a végét összecsíptem.

a sörtésztához kézi habverővel összekevertem a lisztet és a tojást, megsóztam, majd hozzáöntöttem a sört és csomómentesre kevertem. ebbe forgattam bele a virágokat, amiket aztán forró, bő olajban aranybarnára sütöttem, majd papírtörlőn pihentettem.