sütőtökös kenyeret már tavaly is szerettem volna sütni, mikoris feldühödtem azon, hogy mennyit kérnek el érte a biopiacon. pedig roppant egyszerűen elkészíthető, csak arra kell figyelni, hogy sütésnél ne kapjon oda a teteje, mint most nekem..
gyömbérrel ízesítettem, és zsályás fűszervajjal képzelem el ezt a belül puha, kívül ropogós, gyönyörű színű kenyeret.

hozzávalók:

500 g liszt
200 g sütőtök (kb 1 kisebb darab, megtisztítva mértem le)
1 zacskó instant élesztő
1 kk só
1 kk őrölt gyömbér
esetleg víz

a sütőtök belsejéről lefaragtam a héját (ez nem szimpla hámozás - aki pucolt már sütőtököt, az tudja), kikapartam a belsejét, kisebb kockákra vágtam, és kevés vízben puhára főztem (ez hamar megvan). leöntöttem róla a vizet, és villával összetörtem.
egy nagy tálban összekevertem a lisztet az élesztővel, a sóval, és a gyömbérrel, majd hozzáadtam a tökpürét. elkezdtem gyúrni és dagasztani.
(itt van az a pillanat, amikor kis víz/liszt hozzáadásával korrigálhatjuk a tészta állagát. az a jó, ha felveszi a lisztet és már nem ragad. tapasztalataim szerint a sütőtök főzése közben felvett víz és a sütőtök pont elég nedvesség a lisztnek)
a néhány perces alkarmunka után körbeliszteztem, és konyharuhával lefedve 60 percig kelesztettem.
közben előmelegítettem a sütőt 210°C-ra (gázsütőnél 6-os fokozat).
a megkelt tésztát átgyúrtam, cipóvá formáztam, és sütőpapírral bélelt sütőlapra raktam. éles késsel 8 átlós bemetszést vágtam, pihentettem még kb 10 percet, a tetejét lekentem tejjel (vízzel) és a sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.
(nem győzöm elégszer hangsúlyozni, hogy nagyon fontos ismernünk a sütőnket, mindegyik egy-egy külön lélek, és máshogy működik).

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.