alapvető hozzáállásom a konyhában a jó minőségű alapanyagok használata és a főzés szívvel-lélekkel. de bármennyire is szeretnék tökéletes séf lenni itthon, vannak olyan időszakok, amikor nem tudok kellő odafigyeléssel ténykedni. és ilyenkor előkerül a leveskocka.. ennek egy minőségibb megoldása a bio szárított zöldségek használata. ám ez sem elégített ki teljesen, úgyhogy hétfőn zöldségalaplevet főztem - fagyasztásra. minimális idő-, és energiaráfordítással most 1,8 l zöldségalaplé pihen kisebb adagokban a mélyhűtőben.

hozzávalók:

2-3 ek olaj
2-3 sárgarépa
2 fehérrépa
1 zeller
1 karalábé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paprika
néhány karika erős hegyes zöldpaprika
1 paradicsom
néhány szem feketebors
1 babérlevél
3 l tisztított víz

opcionálisan:

karfiol
brokkoli
káposzta
bab
borsó
zöldfűszerek
néhány szegfűszeg a hagymába nyomkodva

a zöldségeket nagyon alaposan megmostam, és hámozás nélkül nagyobb darabokra vágtam. egy nagy lábosban olajon 20 percig pirítottam őket. aztán felöntöttem 3 liter hideg tisztított vízzel, hozzáadtam a babérlevelet és a borsokat. lassú tűzön lefedve 1 óráig főztem, aztán nagyobbra véve a lángot, fedő nélkül még egy 30-40 percet. leszűrtem, kihűtöttem, műanyag dobozokba porcióztam, majd beraktam a mélyhűtőbe. egy másik lehetőség, ha jégkockatartóban fagyasztjuk le.

a maradék zöldségek felhasználására a krémlevesek tűntek a legjobb ötletnek. a durvább héjaktól megszabadítva őket, külön-külön lehet főzni belőlük 1-1 adagos leveseket. ha nem akarunk pepecselni, csinálhatunk vegyes zöldségkrémlevest.





a sárgarépákat botmixerrel pürésítettem, alaplével higítva. egy csipet gyömbérrel, curryvel, és chilivel ízesítettem, valamint egy evőkanál sajtkrémmel lágyítottam.

egy nagyon pikáns felhasználási módot olvastam fűszeres eszternél.
a fehérrépa felhasználására gourmandulánál találtam ígéretes ötletet.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.