celeriac tartlet with apple chutney.

megizzadtam, mire félmagyar nevet adtam ennek a kreációnak.. nekem ennél jobbat nem sikerült kitalálnom. nem akartam mrs. jones nyomdokaiba lépni a mini jelzővel, valamint a -ka, -ke, -cska, -cske végződéseket is szerettem volna kikerülni. akinek van jobb ötlete, ne kíméljen!

nemrég vettem néhány kis formát, és már nagyon szerettem volna őket kipróbálni, felavatni. csak a megfelelő receptre vártam, amely ma összeállt a fejemben. a zelleres tartlet ötlete la tartine gourmande oldal írójától, beától származik, de kicsit átformáltam. almát pedig mindenképpen szerettem volna a zellerhez kísérőnek, és akkor ugrott be a chutney lehetősége. már túl vagyok a kóstoláson, és meg kell mondanom, nélküle nem lenne az igazi.

hozzávalók:
(6 tartlethez)

200 g liszt
100 g vaj (szobahőmérsékletű)
só
kis víz

1 nagyobb zeller (kb 300-350 g)
1 fej hagyma
100 g krémsajt
200 ml tejszín
1 tojás
só, bors
olaj

2 nagy alma
1-2 gerezd fokhagyma
2 ek balzsamecet
4-5 ek nádcukor (ízlés szerint)
gyömbér
fahéj
1-2 chilipaprika

a tésztához a lisztet és a sót egy tálba szórtam, rádobtam a felkockázott vajat, majd elkezdtem elmorzsolni őket egymással. apránként egy kis vizet adagoltam hozzá, és összegyúrtam. akkor jó, ha elválik az edény falától, és a kéztől. folpakkal letakarva 1 órára a hűtőbe tettem.
az almákat meghámoztam, és robotgéppel pürésítettem a fokhagyma és a chili társaságában. egy serpenyőbe öntöttem a balzsamecetet, és 1-2 percig karamellizáltam rajta a nádcukrot. megfűszereztem, majd ráöntöttem az almapürét, és néhány percig főztem. nincs szép színe az alma-chutneynak, ezért esetleg lehet társítani olyan piros színű gyümölccsel, ami kicsit befesti. az íze viszont remekül harmonizál a tartlettel.
a hagymát vékonyan felszeleteltem, a meghámozott zellert pedig lereszeltem. egy kevés olajon 1-2 percig pirítottam a hagymát, majd hozzáadtam a zellert, és további 3-4 percigpároltam együtt. közben sóztam, borsoztam, majd hagytam kihűlni.
egy tálban a kihűlt zellert összekevertem a krémsajttal, a tejszínnel és a tojással. ha még szükséges, ekkor lehet fűszerezni.
a hűtőből kivett tésztát 6 gombócra osztottam, majd kis körökké lapítgattam őket. a tésztaköröket a kivajazott formákba raktam, beleöntöttem a tölteléket, és előmelegített sütőben, 6-os fokozaton 20-25 percig sütöttem.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.