ma van a kenyér világnapja. limara ötlete nyomán ma több konyhában két kenyér készül, egy a családnak, egy pedig ajándékba. én is csatlakoztam a kezdeményezéshez, viszont egyrészt nem mindig vagyok jóban a határidőkkel, másrészt persze olyan kenyeret választottam, amihez kovász kell, így csavartam egyet a dolgon. a kenyér világnapja alkalmából elkezdtem az első kovászom készítését, amit ajándékként megosztok a blogon.

másnapra szaporodni kezdenek benne az élesztőgombák és a baktériumok. adjunk hozzá 4 ek lisztet és 3 1/2 ek vizet, gyorsan keverjük össze, majd tegyük vissza az üveg tetejét. hagyjuk állni egy napig.

a harmadik napon buborékok jelennek meg a keverék felszínén. újra adjunk hozzá 4 ek lisztet és 3 1/2 ek vizet, keverjük össze és zárjuk le az üveget.

a negyedik napra aktívvá válik a keverék, és a hozzáadott liszttől és víztől felgyorsul a folyamat. kavarjuk össze az anyagot, és öntsük ki a háromnegyedét (ezt nem használjuk fel). öntsünk az üvegbe 100 g vizet, keverjük el, majd adjunk hozzá 100 g lisztet. ismét keverjük meg. olyannak kell lennie, mint a palacsintatészta. fedjük le és hagyjuk állni egy napig.

az ötödik napon ismételjük meg a negyedik napon elvégzett műveleteket, zárjuk vissza az üveget, és hagyjuk állni egy napig.

a hatodik naptól kezdve a keverék alkalmas arra, hogy tésztát kelesszünk vele, de ahhoz több idő kell, hogy komplex íze kibontakozhasson. a következő 2-4 napon ismételjük meg a 4. napon elvégzetteket. 8-10 nap múlva egészséges kovászhoz jutunk.

én elkezdtem, 8-10 nap múlva jelentkezem a kiválasztott kenyér receptjével.