nyáron, a káli-medence egyik falvában található vendéglátóipari egység fröccsgőzös estéjén megismerkedtem egy igazi vagabonddal, akinek mániája - hozzám hasonlóan - a gasztronómia és a kortárs képzőművészet. szóba került egy borvacsora, amire ő főzött egy közeli erdőszéli fogadóban. invitált is lelkesen, én meg mentem volna lelkesen, de gondoltam rákérdezek a hozzávalókra. kiderült, hogy a 8 fogásból 8 központi szereplője a hús mindenféle formában. ezzel önmagában nincsen problémám, de kérdések, na azok felmerültek bennem.


részlet a balfi weninger birtokról
(a képet itt találtam)

elgondolkodtam például azon, hogy - bár nem értek hozzá - a borok csak és kizárólag húsos ételekből hozzák ki az igazi ízeket? gondoljunk csak a bor és a sajtok találkozására. valamint tényleg szükség van arra, hogy minden fogásban legyen hús? attól teljes értékű és gourmet? nem szeretném senkinek megváltoztatni az étkezési szokásait, de érdemes átgondolni és néhol felülbírálni a régi, tőlünk egyre távolabb kerülő időszakok gasztro-szokásait.

ezek után pedig megpróbáltam elképzelni, hogy egy mindenevő, kultúránkban gasztronómiai szempontból normálisnak aposztrofált ember hogyan tekint a vegákra. az az érzésem, hogy sokan még mindig fűevőknek gondolják a vegetáriánusokat. mindenképpen szükség van tiszta fejre és nyitottságra a vegetáriánus konyha megismeréséhez, elfogadásához és (merész leszek, előre nézek) támogatásához. a vegasztrománia ehhez szeretne segítséget nyújtani, missziói közül az egyik, hogy megmutassa, hogy igenis létezik vegetáriánus gasztronómia, lehet változatosan és sokszínűen főzni hús nélkül is.

s ha már borvacsora, tegnap találtam rá a solier étterem weninger borvacsorájának hirdetésére. egyik kérdésemre választ adott. és nagy örömmel tölt el, hogy más is felfedezte annak a szóösszetételnek létezését, hogy vegetáriánus gourmet.


Megosztás

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.