a péntek kuszkusznap észak-afrikában. nemcsak a búzadarából, lisztből, sós vízzel gyúrt-rázott-sodort kis gömbőcöket nevezik így, hanem magát az ételt, ami ebből a köretből készül. nekem könnyű dolgom volt a szárított, dobozba zárt alapanyaggal, nem úgy, mint az afrikai asszonyoknak.. vagy férjüknek.

ta'am legume - hétzöldséges kuszkusz




hozzávalók:
(4 személyre)

2 kis zukkini
2 sárgarépa
1 jégcsapretek
2 krumpli
1 édesburgonya
1 doboz csicseriborsó konzerv
1 hámozott paradicsom konzerv
1 fej hagyma
1 nagy gerezd fokhagyma (magam miatt..)
paradicsompüré
1 tk méz
olaj

1 rúd fahéj
1 tk római kömény
ras-el-hanout fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, chili, paradicsommag, kardamom, kubéba bors, gyömbér)

harissa (csípős paprikakrém, mely chiliből, koriander, kömény, só, és olaj hozzáadásával készül)

20-25 dkg kuszkusz

3 dkg vaj



a hagymát nagyobb kockákra vágtam, a fokhagymát felszeleteltem, a többi zöldséget pedig kb 3 centis darabokra vágtam. serpenyőben (én a méretek miatt wokban) olajon üvegesre pároltam a hagymát, majd hozzáraktam a fahéjrudat, és a római köményt, és raktam volna a ras-el-hanout fűszerkeveréket is, de nem kaptam, ezért szegfűszeggel, chilivel, és gyömbérrel helyettesítettem. rádobtam a zöldségeket, és kb 5 percig pirítottam. aztán hozzáadtam a lecsöpögtetett csicseriborsót, a hámozott paradicsomot, és a pürét, és felöntöttem annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. lefedve kb 20-25 percig pároltam, míg minden meg nem puhult.
mivel a wokhoz nincs fedőm, sütőpapírt csiptettem a wokra..



közben a kuszkuszt egy lezárható edénybe tettem, és annyi felforralt, sós vizet öntöttem rá, hogy jól ellepje. 5 percig lezártam, utána pedig hozzákevertem a vajat.

harissát mindenki egyéniségéhez mérten rak a zöldségekre.

ha valaki tudja, hol lehet budapesten ras-el-hanout fűszerkeveréket kapni, örülnék, ha megírná! köszönöm.

(forrás: öt világrész vegetáriánus konyhája)

A bejegyzés trackback címe:

http://vegasztromania.blog.hu/api/trackback/id/tr543553872

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

vegasztromania 2008.04.11. 09:26:00

köszi, azóta már találtam ott és az öcsémtől is kaptam!

axi's kitchen 2008.04.11. 09:26:00

Szia, Culinarisban biztos, hogy van, szerintem már láttam is.